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今天好意思食君保举沿途小海鲜，既粗浅，有养分。

它便是沿途快手菜——响油蛏子。

蛏子滋味鲜好意思，这谈菜作念起来又很粗浅，3 步经管，摆盘大气，够撑面容！

响 油 蛏 子

蛏子 / 葱 / 姜 / 红辣椒

盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒 / 生抽

1. 水烧开，放入姜片、料酒，倒入吐尽沙的蛏子，二次欢悦后转小火再煮 1 分钟，捞出摆盘。

2. 葱、辣椒切丝，摆在盘中央；蒸鱼豉油、生抽、盐、糖搀杂用半碗凉白开化开，浇在蛏子上。

3. 锅热油，淋在蛏子和料上，完成。

蛏子这种特殊家常的小海鲜，口感柔滑，肉质丰厚鲜好意思；加上葱丝、辣椒丝，热油这样一淋，最猛进度地激励出了它的鲜。

请客来上这样一盘，作念的东谈主节略，吃的东谈主享受，两全其好意思！

1. 对于蛏子吐沙 ——   蛏子洗净放冷水里，加一小勺盐搅均，就不错等它静静吐沙了，泡两三个小时，时分换两三次水。

2. 对于水煮蛏子 —— 水开后放入蛏子，再次欢悦后转小火煮 1-2 分钟即可捞出，不宜煮太久，影响肉质口感；虽然也不错不水煮，隔水蒸熟。